渋谷店

Cuisine 料理

席に腰を落ち着けるとまず、ミシュラン三ツ星獲得店スブリムのスペシャリテ【発酵マッシュルームスープ】が提供される。ここから連なる濃密な味の饗宴に否応なしにも期待が高まる中、つまみと握りが交互に供され始める。大将の握りはそれぞれネタの旨味を引き出して握る珠玉の握り。その美麗にして妥協のない一品一品を愛でるように愉しみたい。

Space 空間

デジタルアートを眺めながらカウンター席で江戸前寿司をご堪能下さい。精緻にして端正という言葉が相応しいこの空間で鮨を食べれば、伝統的な手仕事の真髄と技術の発展に思いを馳せざるを得ないでしょう。会食や接待など様々なシーンに最適な完全個室もご用意。

Hospitality おもてなし

2018年、2019年、2020年と3年連続でミシュランの星を獲得。本場フランスで修業を積み、昇華させたイノベーティブ・フレンチを心往くまでご堪能ください。日本とフランスの最先端料理とデンマーク等北欧の先進性を表現。提供される料理は北欧料理のように美しく‘‘日本の食材の再発見‘‘をテーマに地産地消こだわった料理を提供しております。